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Visualizzazione dei post da 2013

Cheesecake alla zucca

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Dopo altri due mesi di latitanza... eccomi qui! Questa volta non vi propongo una nuova ricetta ma voglio attirare la vostra attenzione su una ricetta ideata l'anno scorso in questo periodo che quest'anno ho riproposto e ha riscosso un grande successo. Di cosa sto parlando? Del cheesecake alla zucca ! In questa stagione la voglia di sperimentare cresce e devo dire che tra tutte le ricette a base di zucca provate.. questa è di sicuro la più originale! Ve la siete persa lo scorso anno? Eccola qui, tutta da provare: Ingredienti per la base: 230 g di biscotti secchi 120 g di burro fuso 20 g di cacao 2 cucchiai di liquore amaretto Ingredienti per la farcia: 400 g di zucca 250 g di ricotta 250 g di mascarpone 180/200 g di zucchero 3 cucchiai di fecola 1 uovo aroma vaniglia  Preparazione:  Iniziamo dalla zucca: va sbucciata e lessata! Io prima di lessarla l’ho ridotta a tocchettini piccoli (quasi grattugiata) e poi l’ho cotta al vapore, in questo modo poi non è servit

Tiramisù dolce attesa

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E' da un po' di mesi che non scrivo nel blog ma è giunto il momento di interrompere questo periodo di assenza con un post speciale! Più che di post speciale dobbiamo parlare di ricetta speciale, tutta dedicata a mia sorella e alla nipotina in arrivo! :) In gravidanza bisogna prestare molta attenzione a ciò che si mangia, come lo si lava, prepara, cucina etc... e qualche alimento viene proprio bandito. E' così che il tiramisù, il classico dolce per eccellenza, rientra nella lista delle cose da evitare in quanto preparato con le uova "a crudo". Nove mesi senza tiramisù? Assolutamente no, in cucina una soluzione c'è sempre! Vi presento una variante del tiramisù preparato con una "crema cotta" che non ha nulla da invidiare alla versione classica: Ingredienti: 1/2 confezione di savoiardi caffè e latte per la bagna 500 g di mascarpone 100 gr di zucchero semolato 50 gr di zucchero a velo 150 g di latte 2 tuorli 1 cucchiaio colmo di farina 17

Torta morbida cocco e fragole

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Un'altra torta gluten free ? Ebbene si!! L'ultimo esperimento di cui vi voglio parlare è una torta morbida con cocco e fragole . L'idea nasce da una ricetta gluten free con le fragole che ho trovato in una rivista e che, come accade spesso, ho deciso di modificare. Tra una modifica e l'altra mi è venuta l'idea di aggiungerci del cocco. Era da un po' che volevo creare un dolce con questo abbinamento quindi ho colto la palla al balzo per sperimentare e... test superato! Ingredienti: 200 g di fragole (già pulite) 100 g di farina di riso 100 g di fecola di patate 80 g di farina di cocco 150 g di zucchero 3 uova 1 bustina di lievito vanigliato biologico (con vaniglia in bacche) 30 ml di olio di semi 20 ml di latte zucchero a velo per decorare Preparazione: Innanzitutto lavate le fragole, "curatele" e tagliatele a tocchetti. Montate con le fruste elettriche le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete le farine,

Tartellette di riso e mais con marmellata

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Un contest gluten free?!? Io partecipo! E non perchè sono intollerante al glutine ma semplicemente per il fatto che da quando ho scoperto i dolci con la farina di mais e di riso non riesco più a farne a meno! Ebbene si, non tutto quello che "non è tradizionale" è meno buono... anzi! Provare per credere!! Queste tartellette con la marmellata mi hanno da subito incuriosito, vediamo se vi fanno lo stesso effetto...  Ingredienti per circa 10 tartellette: 200 g di farina di riso 100 g di farina di mais 130 g di zucchero 130 g di burro 2 uova 1/2 cucchiaino da caffè di lievito 1 pizzico di sale 1 bustina di vanillina (o buccia di limone grattugiata) Ingredienti per la farcia: marmellata a piacere Preparazione: Sbattete il burro morbido con lo zucchero e unite le farine, il lievito, la vanillina ed il sale.  Amalgamate bene il tutto e incorporate le uova. Lasciate riposare l’impasto in frigo per mezzoretta e nel frattempo imburrate ed infarinate degl

Tortine con ripieno di noci e cioccolato

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Questa ricetta nasce, come spesso accade, da un esperimento. L'idea era quella di creare un dolce dove l'ingrediente principale fosse il miele ma strada facendo il risultato si è allontanato sempre più dall'idea iniziale, così ho deciso di cambiare nome a quelle che dovevano essere delle tortine al miele. Nonostante il cambio di rotta il risultato è stato buono, tanto che ho deciso di condividere questa nuova ricetta: Ingredienti per la frolla*: 250 g di farina 125 g di zucchero 75 g di burro 1 uovo 2 cucchiai di latte 1/2 bustina di lievito vanigliato Ingredienti per il ripieno: 140 g di latte 60 g di miele 20 g di farina 3 tuorli 50 g di cioccolato fondente 50 g di noci Preparazione: Iniziate dalla preparazione della pasta: amalgamate tutti gli ingredienti, a partire da burro morbido con zucchero e uova, fino a creare una palla. Riponetela in frigo per una mezzoretta. La preparazione del ripieno si inizia preparando una crema pasticcera al miele: s

Cheesecake al cioccolato bianco

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Oggi ho voglia di... cheesecake al cioccolato bianco! Avete presente quei giorni in cui avete proprio voglia di mangiare qualcosa in particolare? E' quello che è capitato a me qualche giorno fa: pensando ad un dolce da preparare per la cena della sera volevo assolutamente un cheesecake, qualcosa di fresco e ottimo anche dopo una lunga cena. Allo stesso tempo però avevo voglia di cioccolato bianco... si possono unire le due cose? Assolutamente si, ed ecco il risultato: Ingredienti per la base: 230 g di biscotti secchi 125 g di burro fuso 2 cucchiai di liquore all'amaretto Ingredienti per la farcia: 200 g di cioccolato bianco fuso 250 g di ricotta 250 g di mascarpone 50 g di panna montata 50 ml di latte 100 g di zucchero 2 uova 2 cucchiai di maizena Preparazione: Preparate la base della torta mescolando i biscotti secchi spezzettati in piccoli pezzi con il burro fuso e il liquore. Versateli in uno stampo a cerniera imburrato ed infarinato e compattate il tutt

Crostata al torrone

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Dopo la ricetta degli spaghetti al torrone ecco un'altro piatto che lo ritrae come ingrediente protagonista: una crostata. Devo ammetterlo, questa volta è stato più semplice! Creare un dolce con un altro dolce è sicuramente più semplice che mescolare ingredienti dolci e salati. Questa crostata nasce un po' per caso, per partecipare al contest della Sperlari Torrone a modo mio . Così metto sulla tavola un po' di ingredienti, mi scrivo su un foglietto le varie dosi e... eccola qua! Creata una crostata eccezionale! Come ogni esperimento i dubbi ci sono sempre ma devo ammettere che il risultato ha superato le mie aspettative, e la prima cosa che ho pensato dopo averla assaggiata è stata "per fortuna ho ancora del torrone in casa!". Ingredienti per la frolla: 250 g di farina 120 g di burro 120 g di zucchero 1 uovo Ingredienti per la farcia: 80 g di torrone classico alla mandorla 130 g di mandorle 120 g di zucchero 150 g di burro 30 g di farina 1 cucchia

Spaghetti al torrone

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Continuano gli esperimenti con gli "avanzi" natalizi... se ieri vi ho proposto la crostata con il pandoro oggi voglio condividere una ricetta sicuramente più bizzarra e originale: gli spaghetti con il torrone! Un po' di tempo fa mi sono imbattuta nel contest Torrone a modo mio e da subito ho deciso che avrei partecipato con una ricetta salata. Troppo scontato creare una ricetta dolce con un altro dolce, la vera sfida sta nel trasformare un dolce in un appetitoso piatto salato!! Pensa e ripensa, esperimento dopo esperimento, questa è la ricetta che ha superato la prova e ho deciso di pubblicare: Ingredienti per 150 g di spaghetti: 25 g di torrone classico alla mandorla 5 noci 4 cucchiai di olio 1/2 o 1 peperoncino (a vostro gusto) 1/2 cucchiaino di pasta di acciughe prezzemolo (q.b) sale e pepe (q.b) Preparazione La preparazione è molto semplice: basta preparare un piatto con il torrone e tutti gli altri ingredienti (escluso l'olio) tritati in tocchett

Crostata con gianduia e pandoro

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Anche quest'anno è arrivato il carnevale! Le vetrine dei negozi e delle pasticcerie conquistano il nostro sguardo con frittelle e "crostoli" di ogni tipo ma il Natale, per lo meno a casa, sembra essere ancora dietro l'angolo. Come si fa a pensare alle frittelle se la dispensa è ancora piena di panettoni, torroni ed altri dolcetti natalizi? L'unica soluzione è reinventarli, riutilizzarli in modo creativo e creare così dei dolci sfiziosi e adatti ad ogni stagione. Quest'anno, per esempio, il pandoro diventa una crostata... Ingredienti per la frolla: 300 g di farina 00 170 g di burro 170 g di zucchero 1 uovo 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale Ingredienti per il ripieno: 240 g di pandoro 160 g di cioccolato gianduia 80 ml di panna fresca montata Preparazione: Preparate la frolla seguendo il procedimento classico, amalgamando velocemente tutti gli ingredienti fino a formare una palla. Mettetela in frigo mentre preparate il rip

Biscotti cocco-riso

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Sempre più spesso capita di sentire da amici e conoscenti le frasi "sono intollerante a...", "non posso mangiare...", "dovrei evitare...." ...in questi casi che si fa se si deve portare qualcosa a cena o invitare qualcuno? Nessun problema, ormai di ricette se ne trovano per tutti i gusti e problemi e, con un po' di fantasia, di sicuro non sarà un problema creare un dolce che possa accontentare tutti! Qualche giorno fa ho provato una ricetta gluten free , dei deliziosi biscotti che ho deciso di chiamare i biscotti cocco-riso ! Ingredienti per l'impasto: 250 g di farina di riso 80/100 g di farina di cocco 100 g di zucchero 170 g di burro semiduro 1 uovo Altri ingredienti: zucchero semolato (q.b.) Preparazione: Lavorate velocemente tutti gli ingredienti per l'impasto. Create delle palline e passatele una a una nello zucchero semolato. Disponetele in una placca da forno ricoperta di carta forno. Infornate a 180° per circa 15/20 mi

Crostata fondente

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Amanti del cioccolato... questo post è per voi! Un paio di mesi fa ho scoperto i contest mensili di Morena in cucina e mi sono subito piaciuti. Il tema di questo mese è il cioccolato fondente... come non partecipare? Ho voluto scegliere una ricetta molto semplice, che permetta di esaltare il gusto del cioccolato nella sua semplicità: una crostata al cioccolato fondente. Ingredienti per la frolla: 260 g di farina 120 g di burro 90 g di zucchero 1 uovo 1 pizzico di sale Ingredienti per la farcia: 130 g di cioccolato fondente 130 g di zucchero 80 g di burro 50 g di farina 2 uova + 2 tuorli 1 bustina di vanillina Altri ingredienti: marmellata di albicocche (q.b) zucchero a velo (q.b) Preparazione: Impastate con rapidità gli ingredienti per la frolla e avvolgete il panetto in della pellicola. Riponete in frigorifero. Preparate la farcia sciogliendo il burro con il cioccolato spezzettato. Aromatizzate con la vanillina e lasciate intiepidire. Montate le uova e i tu