mercoledì 29 agosto 2012

Muffin con la marmellata


In frigo ci sono diversi vasetti di marmellata quasi finiti... cosa si può fare? Sono tutti gusti diversi per cui una crostata è da escludere, non ho voglia di fare biscottini visto la giornata molto calda... come al solito la decisione finale ricade sui muffin!





Ingredienti per 10/12 muffin:
200 g di farina 00
50 g di farina fecola
130 g di zucchero + un paio di cucchiai
110 g di burro
2 uova
8/10 cucchiai di latte
2 cucchiaini di lievito vanigliato
un pizzico di sale
marmellata (q.b.)

Preparazione:
Amalgamare con una frusta elettrica le uova, il burro morbido e lo zucchero (130 g). Aggiungere il latte, la farina e la fecola, il lievito, il sale e continuare ad amalgamare con le fruste. Versare negli appositi pirottini e cospargere con un paio di cucchiai di zucchero in modo che durante la cottura si crei una sottile "crosticina" dolce. Infornare a 180° per 20/25 min. Verificare la cottura con "la prova stecchino".
Una volta sfornate lasciateli raffreddare un po' e poi "scavate" con un coltello un piccolo buco nella parte superiore del muffin e farcitelo con marmellata a piacere.

Non sarà originale fare sempre muffin ma... mi piacciono troppo! :)

martedì 28 agosto 2012

Cupcake con panna

Oggi voglio condividere la ricetta dei cupcake che, un po' rivisitati, sono diventati il mio "cavallo di battaglia". Quante volte abbiamo ospiti e pochissimo tempo per preparare il dessert? Quante volte abbiamo solo voglia di pasticciare in cucina? Quando voglio qualcosa di più sfizioso della solita crostata opto sicuramente per questi! Sono semplici e velocissimi e se decorati con la panna anzichè con la crema al burro si riducono ancora di più i tempi di preparazione. La cosa che mi piace di più è che ogni volta si può creare qualcosa di diverso, basta un po' di fantasia e si possono fare mille tipi di cupcake diversi. In questo caso la decorazione è molto semplice, panna montata e caramelle puffose! :) Ovviamente se si vuole qualcosa di più leggero si possono mangiare anche senza panna e decorazioni... rimane un tortino molto soffice!

Ingredienti per circa 12/15 cupcake:
185 g di farina
150 g di burro
115 g di zucchero
2 uova
1/2 bustina di lievito

Per la decorazione:
panna montata
decorazioni varie

Preparazione:
In una ciotola lavorate a crema il burro con le fruste elettriche. Unite lo zucchero e continuate a lavorare per qualche istante. Aggiungete le uova e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Unite la farina ed il lievito. Lavorate il tutto e versate l'impasto negli appositi pirottini. Infornate a 180° (forno già caldo) per 15 minuti. Controllate la cottura con la "prova stecchino".
Una volta raffreddati ricopriteli con la panna montata e decorateli come più vi piace!

...buon divertimento! :)

domenica 26 agosto 2012

Wafer cheescake

Semifreddo o cheescake? Ero un po' indecisa sul titolo di questo post visto che l'idea di questo dolce è nata prendendo spunto da un paio di ricette di cheescake ma forse assomiglia di più ad un semifreddo... Per molti il vero cheescake è solo quello che si cucina, come chiamarlo allora questo dolce? Alla fine poco conta come lo vogliamo chiamare, quel che conta è il risultato!! E' un dolce nato da un mix di idee, ricette, errori e ingredienti presenti a casa... ma che merita sicuramente di entrare a far parte del mio ricettario" 

Ingredienti:
200 gr di wafer al cacao
120 gr di wafer ricoperti al cioccolato (la dose è indicativa, potete aggiungerne o toglierne a vostro gradimento)
100 gr di burro fuso
500 gr di ricotta
250 ml di panna fresca
80/100 gr di zucchero
125 gr di wafer ricoperti al cioccolato

Preparazione:
Innanzitutto tritare i wafer al cacao (potete farlo in modo molto rapido mettendoli in un sacchetto di plastica!), versateli in una terrina e amalgamateli con il burro fuso. Versate il composto in un stampo a cerniera (diametro 25) ricoperto di carta forno. Compattate bene il tutto e ponetelo in frigorifero. In un'altra terrina sbattete con una frusta elettrica la ricotta e lo zucchero, aggiungete la panna montata e amalgamate delicatamente il tutto. Aggiungete i wafer ricoperti di cioccolato tagliati a tocchetti lasciandone qualcuno d parte per decorare il dolce. La dose dei wafer è indicativa, potete metterne di più o di meno, è una questione di gusti! Mescolate e versate nello stampo e riponete in freezer per almeno tre ore. 
Ricordatevi di far "sciogliere" un po' il dolce prima di servirlo.

Buona domenica!


lunedì 20 agosto 2012

Torta di fichi

Dopo un periodo di assenza vi posto un'altra ricetta con la frutta di stagione... è la volta dei fichi! La mia vicina di casa me ne porta spesso e così l'altro giorno ho pensato: "perchè non provare a farci una torta?!?"
Dopo le mie solite "ricerche" questo che vedete è il risultato: una torta soffice con una copertura dolcissima di fichi!



Ingredienti
300 g di farina
180 g di zucchero
50 g di burro (fuso)
1 uovo intero + 2 tuorli
1/2 bicchiere di latte
8 fichi
1 bustina di lievito
aroma vaniglia
1 pizzico di sale

Preparazione
La preparazione è molto semplice: si inizia, come per tutte le torte soffici, montando con una frusta elettrica le uova e lo zucchero. Una volta raggiunta una consistenza densa e spumosa si aggiungono tutti gli altri ingredienti, fichi esclusi. Versate il composto in uno stampo del diametro di 24 cm (imburrato ed infarinato) e ricoprite il tutto disponendo i fichi tagliati in quattro spicchi. Cuocete a 180° per 50/60 min.

Buona settimana!  :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...