domenica 19 maggio 2013

Torta morbida cocco e fragole

Un'altra torta gluten free? Ebbene si!! L'ultimo esperimento di cui vi voglio parlare è una torta morbida con cocco e fragole. L'idea nasce da una ricetta gluten free con le fragole che ho trovato in una rivista e che, come accade spesso, ho deciso di modificare. Tra una modifica e l'altra mi è venuta l'idea di aggiungerci del cocco. Era da un po' che volevo creare un dolce con questo abbinamento quindi ho colto la palla al balzo per sperimentare e... test superato!

Ingredienti:
200 g di fragole (già pulite)
100 g di farina di riso
100 g di fecola di patate
80 g di farina di cocco
150 g di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito vanigliato biologico
(con vaniglia in bacche)
30 ml di olio di semi
20 ml di latte
zucchero a velo per decorare

Preparazione:
Innanzitutto lavate le fragole, "curatele" e tagliatele a tocchetti.
Montate con le fruste elettriche le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete le farine, il cocco, il lievito, l'olio ed il latte continuando ad amalgamare il tutto con le fruste. versate metà del composto in uno stampo a cerniera (diametro 24) imburrato ed infarinato, versate le fragole e infine coprite con l'impasto rimanente. Infornate a 175/180° per 40 minuti. Verificate la cottura "con la prova stecchino". Prima di servire cospargete il dolce con lo zucchero a velo.


Con questa ricetta partecipo al seguente contest:




Dolci Gluten Free

giovedì 16 maggio 2013

Tartellette di riso e mais con marmellata

Un contest gluten free?!? Io partecipo! E non perchè sono intollerante al glutine ma semplicemente per il fatto che da quando ho scoperto i dolci con la farina di mais e di riso non riesco più a farne a meno! Ebbene si, non tutto quello che "non è tradizionale" è meno buono... anzi! Provare per credere!! Queste tartellette con la marmellata mi hanno da subito incuriosito, vediamo se vi fanno lo stesso effetto... 

Ingredienti per circa 10 tartellette:
200 g di farina di riso
100 g di farina di mais
130 g di zucchero
130 g di burro
2 uova
1/2 cucchiaino da caffè di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
(o buccia di limone grattugiata)

Ingredienti per la farcia:
marmellata a piacere

Preparazione:


Sbattete il burro morbido con lo zucchero e unite le farine, il lievito, la vanillina ed il sale. 
Amalgamate bene il tutto e
incorporate le uova. Lasciate riposare l’impasto in frigo per mezzoretta e nel frattempo imburrate ed infarinate degli stampini. Create delle palline con la pasta, che risulterà molto più morbida rispetto ad una normale frolla, e ricoprite il fondo degli stampini. Versateci un cucchiaino di marmellata e create il bordo della tartelletta con delle palline di pasta più piccole (seguite le indicazioni della foto!). Se volete potete ricoprire tutta la tartelletta con un unica pallina di pasta, il tutto risulterà molto più veloce.  Infornate a 180° per circa venti minuti, ricordando che la cottura può variare molto da forno a forno e va perciò controllata costantemente. Lasciate raffreddare prima di togliere i dolcetti dallo stampo, vista la loro consistenza molto friabile potrebbero rompersi se sfornati ancora caldi. 


Potete trovare questa ricetta anche nella mia rubrica Click&Cake

Con questa ricetta partecipo al seguente contest:



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