giovedì 27 settembre 2012

Delizie Stellate

Se non è il primo mio post che leggete ormai lo sapete... ho un debole per muffin e cupcake! Questa è l'ultima variante sperimentata un po' di tempo fa che non ho mai avuto il tempo per pubblicare... delizie stellate! I primi di settembre mi è arrivato un nuovo fascicolo di Forno&fantasia e in copertina c'era la foto di questi fantastici muffin a forma di stelline.. come resistervi? Nella  confezione c'erano anche i pirottini così mi sono messa subito all'opera!

Ingredienti per i muffin*:
125 g di faina
125 ml di latte
140 g di zucchero
50 g di burro ammorbidito
1 uovo
1/2 bustina di lievito
1 uovo
aroma vaniglia
1 pizzico di sale

Ingredienti per il frosting:
125 g di zucchero a velo
50 g di burro ammorbidito
1 cucchiaio di latte
qualche goccia di aroma a piacere

Altri ingredienti:
decorazioni a piacere
(Io ho preparato dei biscottini a forma di stella)

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 170°. Montate con delle fruste elettriche burro, zucchero, farina, lievito e sale per preparare la base. Aggiungete a filo il latte precedentemente sbattuto con l'uovo e l'aroma e continuate ad amalgamare. Versate l'impasto negli appositi pirottini. Fate cuocere in forno per 10/15 min finchè i dolcetti non risultano gonfi e dorati. 
Per la crema lavorate il burro fino a renderlo cremoso, aggiungete lo zucchero a velo, il latte e l'aroma, battendo sempre con vigore per ottenere una crema molto soffice. 
Spalmate un po' di crema sopra ogni stellina e decorate a piacere.


*Con questa dose ho fatto 12 stelline e 6 muffin di medie dimensioni.


lunedì 24 settembre 2012

Torta soffice con panna e cioccolato

Altro ricetta nata per caso, o meglio per errore! Altra ricetta... riuscita!
Ieri avevo della panna già montata in frigo e non volevo proprio buttarla, ma non avevo nemmeno voglia di fare un tiramisù o un semifreddo così ho cercato una ricetta di qualcosa di soffice, ideale per queste giornate grigie, ma con la panna! Nella fretta ho trascritto velocemente la ricetta ma senza specificare l'unità di misura di alcuni ingredienti e così, per la pigrizia di non riaccendere il pc, mi sono trovata ad improvvisare! Ero un po' titubante e invece... ottimo risultato! Ora la ricetta la segno per bene! ;)

Ingredienti:
200 g di farina 00
200 g di zucchero
100 g di fecola
120 g di olio di semi
100 g di panna montata
cioccolato a tocchetti (a piacere)
3 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
burro e farina per la teglia

Preparazione:
Iniziamo dalla uova: in una ciotola montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, e in un'altra lavorate con delle fruste elettriche lo zucchero e i tuorli fino a farli diventare densi e cremosi. Nella ciotola dei tuorli aggiungete l'olio, la panna, la vanillina. Sempre continuando ad amalgamare con le fruste elettriche aggiungete anche farina, fecola e lievito e, infine, gli albumi. Ora aggiungete il cioccolato a tocchetti amalgamandolo, invece, con un mestolo o un cucchiaio. Versate il tutto in uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro (imburrato ed infarinato) e cuocete a 175° per 45° min. Verificate comunque la cottura con la "prova stecchino".  

Se la mangiate tiepida il cioccolato si scioglie in bocca.... Buona settimana!


mercoledì 12 settembre 2012

Biscotti frolla e marmellata

Oggi piove... è una di quelle giornate dove la voglia di uscire proprio non c'è, giornata ideale da passare in cucina! Cosa posso fare? Ho pensato a qualcosa di semplice, dei biscotti perfetti per la colazione e per la merenda in questo giornate ormai non più molto calde... sono i classici biscotti con frolla e marmellata.



Ingredienti per 10/12 biscotti grandi:
200 g di farina
125 g di burro
100 g di zucchero
50 g di frumina
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina (facoltativa)
marmellata a piacere (q.b.)
zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione:
Fate ammorbidire il burro e una volta pronto amalgamate velocemente tutti gli ingredienti creando la solita "palla" che si fa quando si fa la frolla. Dividetela in varie palle più piccole per comodità e stendetela sul piano di lavoro aiutandovi con mattarello e farina. Create dei biscotti rotondi con un taglia pasta (va benissimo anche un bicchiere) e con un taglia pasta più piccolo "bucate" metà dei biscotti. Infornate a 180° (forno caldo) per una decina di minuti. Il tempo di cottura varia molto da forno a forno quindi controllateli spesso, i biscotti devono rimanere abbastanza chiari. Sfornate e lasciate raffreddare. Se volete cospargete con lo zucchero a velo i biscotti "bucati" e poi assemblateli unendoli con marmellata a piacere.

Appena sfornati... pronta per l'assaggio!!
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