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‎"Vorrei tanto che ci fosse un libro di cucina anche per la vita, con tutte le ricette che ti dicono come affrontarla nel modo giusto"....."Quello che stavo per dirle, e lei lo sa meglio di tutti, è che sono le ricette che uno si inventa che funzionano meglio di tutte." (Sapori e Dissapori) E' proprio così... a volte in cucina le ricette migliori sono quelle inventate, improvvisate! Questa torta nasce proprio dall'improvvisazione, dal mescolare insieme idee e ricette diverse... la classica torta paradiso abbinata ad una nuova crema pasticcera alle mandorle e crema al latte...  Ingredienti per la pasta: 125 gr di farina 125 gr di fecola 200 gr di burro 200 gr di zucchero 4 uova intere 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina Ingredienti per la crema alle mandorle  500 ml di latte 50 gr di mandorle finemente tritate 50 gr di fecola di patate 50 gr di burro 80 gr di zucchero 5 tuorli Ingredienti per la crema al latte 200 ml di lat...

Finalmente oggi ho un po' di tempo per postare questa ricetta che da quando l'ho scoperta qualche mese fa è diventata un po' il mio cavallo di battaglia! Se c'è un'occasione particolare, un compleanno... non ho dubbi: torta al cacao con crema al caramello !! E' una variante perfetta alla classica torta con crema e pan di spagna! La base al cacao è davvero sofficissima e la crema di burro al caramello ha davvero un gusto delicato... che altro dire? Non mi resta che postare la ricetta: Ingredienti per il pan di spagna 300 gr di farina 250 gr di zucchero 200 ml di olio di semi 200 ml di latte 1 busta di miscela per creme caramel 4 uova 3 cucchiai di cacao in polvere 1 bustina di lievito in polvere Ingredienti per la crema  500 ml di latte 250 gr di burro 100 gr di zucchero a velo 1 busta di miscela per creme caramel Preparazione Per il pan di spagna innanzitutto mescolate la miscela per il creme caramel con il latte. Sbattere le uova con l...

Ebbene si, se ve lo state chiedendo la farina di mais è quella che comunemente identifichiamo con la polenta !! Non pensavo che si potesse utilizzare anche per preparare delle torte e quando la scorsa settimana mi sono imbattuta in un inserto "8 facili ricette con la polenta" tra le quali c'erano dei dolci non ho saputo resistere, dovevo provarle subito!!! Ingredienti: 100 gr di farina di mais (io ho usato quella a grana media) 75 gr di farina 00 75 gr di mandorle tritate 125 gr di burro 120 gr di zucchero 2 uova + 3 tuorli mezzo bicchierino di liquore strega 1 cucchiaino di lievito 1 bustina di vanillina Preparazione Fate sciogliere il burro e amalgamatelo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Unite le due uova e i tuorli, aggiungete il liquore, le farine e le mandorle, il lievito e la vanillina. Versate il composto ben amalgamato in uno stampo imburrato ed infarinato. Cuocete a forno già caldo (180°) per circa 30/40 min. Sformate e spo...

ISPIRATO DA: le ricette super veloci e sempre targate mamma Si sono ripetitiva. In questi giorni l'ispirazione viene sempre dalle ricette della mamma, ma credo sia naturale un po' per tutti. Oggi sono davvero KO, mi scoppia la testa e desidererei solo dormire. In questi casi ci vuole davvero un asso nella manica! Necessito di qualcosa di buono, sano e soprattutto velocissimo da preparare! Ecco fatto! una ricetta giusta sia per chi ha la fortuna di avere i prodotti dell'orto sia per chi si serve comodamente al supermercato. Solo 10 minuti ed il gioco è fatto! LA RICETTA Salsa di pomodoro preparata quest'estate (o un vasetto di polpa di pomodoro) piselli surgelati quest'estate (o piselli in vasetto o piselli surgelati) scalogno sale e pepe una foglia di basilico olio extra vergine d'oliva Poche mosse e il sugo è pronto: mettete il pomodoro in una casseruola con un una fettina di scalogno tritato. aggiungete due manciate di piselli (una per ci...

ISPIRATO DA: l'orto di papà e la cucina della mamma No, non sto dando i numeri. In realtà, a voler essere più chiara, l'ispirazione viene dall'utilizzo delle verdure di stagione. Chi di voi ha la fortuna di avere un orto capisce cosa voglio dire. Ogni stagione porta sulla tavola qualcosa di diverso e questo ha i suoi pro ed i suoi contro. Il pro grandissimo è che le verdure di stagione, specialmente se colte dall'orto, hanno un sapore che le altre verdure si scordano. Il contro è che non si può mangiare sempre tutto. Mi sono resa conto un paio di anni fa che non tutti conoscono la stagionalità delle verdure. Un'amica, che non viene dalla campagna come me, disse "pomodori e zucchine li trovi al supermercato tutto l'anno!" sottintendendo che sono verdure "perenni". Invece no. D'inverno nell'orto non crescono né pomodori né zucchine. Tutto questo per dire che in alcuni periodi capita di mangiare per più giorni la stessa verdura, ...

ISPIRATO DA: il radicchio come solo i veneti lo sanno fare! Sembra sciocco ma ci sono cose naturali per qualcuno, inusuali per altri. Ogni territorio ha delle tipicità , degli ortaggi che più di altri vengono prodotti e quindi entrano con più facilità nelle cucine. Uscendo dal Veneto, che come avete capito è la mia terra d'origine, ho incontrato gente proveniente da diverse regioni e ho avuto l'opportunità di scoprire le loro tradizioni e tante verdure delle quali prima ignoravo l'esistenza. Un esempio su tutti sono i friarielli. Ortaggio tipico del sud ma... siamo sicuri che tutti abbiano capito di cosa parla? Magari si... ma probabilmente no visto che nella sola Campania si indicano 2 tipi di verdure completamente diverse con questo stesso nome. Ma non mi dilungo... questa storia ve la racconterò un'altra volta! Torniamo al radicchio. Per un buon veneto "radicchio" è un termine piuttosto generico per indicare una verdura tipo insalata con le foglie ro...

ISPIRATO DA: l'apple crumble della zia Piera, ma mooolto più goloso Ricordo le domeniche d'inverno, quando ero piccola... ogni domenica sera a mangiare dalla nonna e dalla zia. Il momento più atteso era quello del dolce. Si perché mamma e zia, sorelle molto brave a cucinare ed eccezionali nello sfornare dolci, non fanno gli stessi dolci. Ognuna ha il suo repertorio e alcuni cavalli di battaglia. Per quanto riguarda i dolci della zia, uno dei miei preferiti, o forse il mio preferito in assoluto è l'apple crumble with custard. Divino! Negli ultimi 2 anni l'apple crumble è senza dubbio il dolce che ho fatto più volte e in decine di varianti diverse. Ma questo lo sapete perché quella ricetta l'ho già postata. C'è da dire però che si ripete quel che è tipico di mamma e zia. Anche con la stessa ricetta alla mano, il risultato è diverso! E il mio crumble non è come quello della zia Piera. Oggi ho voluto fare qualcosa "di più", un crumble più ricco e s...

Questa è la ricetta che ho trovato nella confezione delle gocce di cioccolato e... non ho potuto non provarla subito!! ;) La ricotta la rende molto morbida e leggera, le gocce di cioccolato le danno quel tocco in più!!! Ingredienti: 250 gr di ricotta 150 gr di farina 200 gr di zucchero 50 gr di burro 125 gr di gocce di cioccolato 4 uova 1 bustina di lievito Preparazione: Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero e aggiungere il burro sciolto a bagnomaria. Aggiungere la ricotta, la farina unita al lievito e gli albumi montati a neve; infine aggiungere le gocce di cioccolato. Versare il composto ben amalgamato in uno stampo imburrato ed infarinato (diametro 20-24) e cuocere in forno già caldo a 175° per 30/35 min. Spolverizzare con lo zucchero a velo. Buona domenica!!!

ISPIRATO DA: i pizzoccheri (della mamma) di Chiara Come molti, anch'io sono stata studentessa universitaria fuori sede. 5 anni passati a Padova in un grazioso appartamentino che ho condiviso per quasi tutto il periodo con Chiara. Chiara è stata la mia coinquilina ma soprattutto una grande amica , quando ripenso a quegli anni non posso che sorridere pensando tutte le grasse risate fatte insieme. Mamma mia che ricordi... episodi talvolta davvero buffi: mi ricordo quando mi disse "Eli, sembri un involtino!" o quando ho riso per delle ore a causa dei suoi "riccioli dorati" o quando per cena ci siamo fatte purè in busta (l'unica volta nella mia vita!!) e budino al cioccolato. E la cavalletta?!? Beh si, abbiamo davvero riso tanto, ma questa è un'altra storia. Torniamo alle nostre cene. Come la gran parte degli studenti tornavamo dai genitori nel weekend e quando rientravamo a Padova la domenica sera uscivano dalle nostre valige, alla Mary Poppins, pacche...

...avete presente le merendine Kinder Paradiso ? Ecco, questa torta prende lo stesso nome perchè ne rievoca il gusto!!! Inutile, quindi, dire che è buonissima!!!! Ce ne sono tante varianti nel web, soprattutto per quanto riguarda la farcia... io ho scelto questa:  Ingredienti per la pasta: 125 gr di farina 125 gr di fecola 200 gr di olio 200 gr di zucchero 4 uova intere 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina Ingredienti per la crema: 250 ml di panna 100 gr di cioccolato bianco 1 cucchiaio di miele Preparazione: Montare con le fruste elettriche le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso. Aggiungere l'olio, le farine, la vanillina ed il lievito amalgamando bene il tutto. Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato (diametro 24) e cucinare a 175° per 30/40 minuti. Verificare la cottura con "la prova stecchino" e lasciar raffreddare la torta. Nel frattempo preparare la farcia montando la panna ...

ISPIRATO DA: la leggenda di San Martino A Venezia , e nella provincia, l' 11 novembre si festeggia San Martino. Per me è un ricordo di quelli che non hanno inizio, ricordo da sempre d'aver mangiato il dolce a forma di cavallo in questa giornata di metà autunno. Ma andiamo per gradi, questa è la leggenda di San Martino... San Martino andava a cavallo in una giornata fredda, sotto le intemperie (un po' come quelle di questi ultimi giorni) quando lungo il suo percorso trovò un pover uomo che rischiava di morire di freddo li sul ciglio della strada. Mosso da compassione fece l'unica cosa che poteva fare. Non aveva con se ne soldi ne altro che potesse esser d'aiuto all'uomo, quindi prese la spada e tagliò a metà il suo mantello. Una metà la diede a quel poveraccio per coprirsi, l'altra metà la tenne per sé. Dopo esser stato ringraziato, San Martino si allontanò a cavallo tra il vento e la pioggia. Ma mentre cavalcava smise di piovere, il vento si placò e us...

Questo blog è una finestra aperta su una mia passione:  la cucina . Questa pagina  è una sfida . Posso forse definirla un piacere? un hobby? ... mmm, hobby direi che è riduttivo perché sarà un avventura faticosa!  Probabilmente sono folle . Ho sognato questo momento quanto ho visto  Julie & Julia  ma a quell'epoca avevo troppa paura (o troppo poca fiducia). E' passato del tempo, c'ho pensato molto. Ho ancora paura (di non farcela) ma ho trovato anche un po' di coraggio. O semplicemente ho voglia di qualcosa in più. O più probabilmente sono una sciocca senza senno che impazzirà nel giro di un paio di settimane. Ho rinunciato in partenza a replicare con  Mastering the Art of French Cooking . Non sono troppo portata per la cucina francese e la conosco troppo poco per intraprendere un'impresa così. Quindi, folle si, ma con moderazione. Ho scelto un'avventura lunga un anno ma ispirata a più fonti, alcune già selezionate altre da scoprire lungo il ...

Per questa domenica piovosa ho scelto un dolce semplice e soffice: il  plumcake al latte ! L'utilizzo del latte nell'impasto, oltre a renderlo molto morbido, permette di evitare l'uso di burro e olio, rendendolo così un po' più leggero e salutare!  Ingredienti: 330 gr di farina 300 gr di zucchero 270 ml di latte 3 uova 2 cucchiaini di lievito qualche goccia di aroma a piacere (mandorla, limone, vaniglia...) un pizzico di sale Preparazione La preparazione del plumcake è molto semplice: montate con delle fruste elettriche le uova e lo zucchero, aggiungendo di seguito tutti gli altri ingredienti. Versate il tutto in uno stampo imburrato e cuocete a forno caldo per 50min circa a 160°. Verificate sempre la cottura con la "prova stecchino" prima di sfornare. E' davvero dolcissimo e sofficissimo, da provare!! :)

Come prima ricetta del mese vi propongo una ricetta molto golosa... una torta farcita con crema alla vaniglia e ricoperta di croccante alle mandorle !!! E' nata dalla voglia di provare il latte di mandorle , che ho voluto utilizzare nel pan di spagna... ecco qual è stato il risultato:  Ingredienti per il pan di spagna: 300 gr di farina 250 gr di zucchero 200 ml di latte di mandorle 200 ml di olio di semi 4 uova 1 bustina di lievito Ingredienti per la crema: 500 ml di latte 1 busta di miscela per budino alla vaniglia 100 gr di burro a temperatura ambiente 100 gr di zucchero a velo Ingredienti per il croccante: 6 cucchiai di latte 100 gr di burro 50 gr di zucchero semolato 200 gr di mandorle a lamelle Preparazione: Preparate il pan di spagna sbattendo le uova con lo zucchero, e aggiungendo gli altri ingredienti quando saranno dense e cremose. Versate il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 24-26 cm e cuocetelo a 180° per circa 40 min. Nel frat...