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ISPIRATO DA: Paola che ha fatto una torta al radicchio La scorsa settimana ho parlato con la mia amica Paola di torte al radicchio e lo ho dato qualche suggerimento. Devo ammettere però che il radicchio, che amo molto, l'avevo usato raramente per delle torte salate. Allora oggi ho messo in moto la testolina per trovare una variante sfiziosa e che non rischi di risultare secca dopo la cottura. A cena l'abbiamo mangiata e direi che l'obiettivo è raggiunto! Sapore e morbidezza ci sono! RICETTA 1 o 2 cespi di radicchio spadone 1 scalogno 1 uovo 3 noci panna da cucina fontina olio extra vergine d'oliva pasta brisee sale & pepe zenzero formaggio grana Tagliate uno scalogno e tritatelo con la mezza luna, mettetelo a rosolare con un filo d'olio. Nel frattempo fate il radicchio a listarelle e aggiungetelo allo scalogno con un pizzico di sale e pepe. Ogni tanto mescolate e tritate, sempre con la mezzaluna,  i gherigli di noce e poi aggiungeteli al ra...

La sbrisolona è un dolce tipico della tradizione mantovana. E' molto semplice e la sua particolarità è che non va tagliato ma spezzato con le mani. Solitamente viene preparato con mandorle o nocciole... ma non avendone in case ho deciso di sperimentarne una versione con le noci. Ecco la ricetta che ho seguito: Ingredienti: 150 gr di farina 00 100 gr di farina di mais (grana fine) 100 gr di noci 100 gr di zucchero 70 gr di burro 2 tuorli 1 pizzico di sale Preparazione: Lavorate il burro, tenuto a temperatura ambiente, con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Quando è ben spumoso aggiungete i tuorli , le nocciole tritate grossolanamente, le due farine e un pizzico di sale. Dovete ottenere un impasto piuttosto consistente ma sbriciolato. Disponete circa metà impasto in uno stampo rotondo di 24 cm di diametro imburrato ed infarinato, e spianatelo leggermente con il dorso di un cucchiaio. Fatevi cadere a pioggia il composto rimasto, sbriciolando con le mani i pezzi...

ISPIRATO DA: i biscotti della zia e le tradizioni nordiche Le potete chiamare mezzelune alle mandorle ma il nome con cui sono famosi nel mondo è Vanille Kipferl. Sono dolcetti della tradizione austriaca-tedesca che si portano dentro il gusto caldo del tepore tipico del focolare domestico durante l'inverno. Sono dei biscotti delicatissimi nel gusto e nella consistenza. Forse i più difficili da gestire tra tutti quelli che preparo per Natale. Non vanno cotti troppo, devo rimanere chiari! Devono essere passati nello zucchero dopo la cottura ma non subito altrimenti vi ritroverete con un mucchietto di briciole in mano. Non troppo tardi perché altrimenti lo zucchero non attacca... Ma non fatevi spaventare da queste piccole difficoltà. Sono talmente buoni che val la pena provare! E se si dovessero rompere... vorrà dire che non li potete regalare e dovete fare il sacrificio di mangiarveli tutti ;-) RICETTA 80g zucchero (+70 per la copertura) 200g burro 300g farina 100g di m...

I diamantini al cacao sono dei semplici ma gustosi biscotti al cioccolato che già da qualche hanno preparo nel periodo natalizio. Ho trovato la ricetta in un vecchio giornale che illustrava i dolcetti tipici delle feste e da allora a natale i diamantini non possono più mancare! Ingredienti per l'impasto: 300 gr di farina 200 gr di burro 80 gr di zucchero 25 gr di cacao 1 tuorlo 2 cucchiai di liquore all'amaretto Ingredienti per decorare: zucchero nocciole intere Preparazione  La preparazione è molto semplice, basta amalgamare insieme tutti gli ingredienti a partire dal burro, zucchero e uova. Una volta preparato l'impasto formate tante palline, passatele e nello zucchero e disponetele in una teglia. Mettere una nocciola al centro di ogni pallina e infornate. La cottura può variare molto da forno a forno, io di solito lascio 15 min a 180°. Una tradizione del mio Natale... ma ottimi tutto l'anno!

Nel periodo di natale strade e case si riempiono di suoni, luci, colori... è un'atmosfera davvero unica! Come trasportare questa atmosfera in cucina? A volte basta davvero poco... ecco una ricetta davvero semplice ma sicuramente d'effetto! Con un po' di fantasia dei semplici muffin diventano dei simpatici alberelli di natale! Ingredienti per 12 muffin: 220 gr di farina 120 gr di zucchero 250 ml di latte 90 gr di olio di semi (o burro) 2 uova 1 bustina di lievito cacao (q.b) Ingredienti per le decorazioni: panna montata colorante verde zuccherini colorati Preparazione: Montate leggermente le uova con lo zucchero e aggiungete via via tutti gli altri ingredienti amalgamandoli con delle fruste elettriche. Versate il composto in degli stampini infarinati/imburrati e cuoceteli per circa 20 min a 180°. Verificate la cottura con "la prova stecchino" e una volta cotti lasciateli raffreddare. Montate e colorate la panna montana, versatela in una s...

ISPIRATO DA: i biscotti di natale e la leggenda dei bagigi Tra i biscotti della zia c'erano questi rettangolini, gialli, perfetti, con 2 bagigi e un grande gusto. Cosa sono i bagigi? Eh si... non lo sa mai nessuno cosa sono! Eppure sono sicura li abbiate mangiati tante volte: dolci, salati, lisci o caramellati. Hanno tanti nomi e esiste pure il burro di bagigi! Ehm no, avete ragione. Non si chiama proprio così. Comunque era ingrediente fondamentale del panini preferito di Elvis. E ne era ghiotto pure Super Pippo! Avete capito di che si tratta? Ok! Il gioco è bello fin che dura poco! I bagigi sono meglio conosciuti come noccioline, o arachidi. Ma non è questa la leggenda dei bagigi, o meglio, la storia che ricordo con tanta tenerezza. Quando ero piccola, spesso la domenica ero a cena dalla nonna e li c'era anche la zia Ostenda. Quando nel periodo invernale si mangiavano i bagigi li guardavamo uno ad uno per scoprire la faccia frate. Tutto vero! Togliete le noccioline dal g...

Lo strudel è uno dei dolci più semplici e amati... un po' come la crostata e il tiramisù! Personalmente non lo mangio mai visto che l'ingrediente principale sono solitamente le mele o altra frutta fresca che non mi piace! Ma... mai dire mai! In un vecchissimo giornale ho trovato questa ricetta alternativa: lo strudel al croccante ! In questo caso gli ingredienti principali sono la ricotta e la frutta secca! Non ho potuto non provarlo!!  Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 300 gr di ricotta 100 gr di zucchero 100 gr di nocciole 50 gr di uvetta 50 gr di pinoli 2 cucchiai di miele 3 cucchiai di burro fuso 6 amaretti rum o marsala (q.b.) zucchero a velo (q.b.) Preparazione: Fate ammorbidire l'uvetta nel liquore e, per prima cosa, dedicatevi alla preparazione  del croccante. E' molto semplice: versate in un pentolino abbastanza capiente lo zucchero, bagnatelo con 4 cucchiai di acqua e fatelo caramellare su fuoco vivo. quando risulterà dora...

ISPIRATO DA: l'omino di pan pepato Oggi giro per mercati (che non abbiam trovato...) e giro per negozi alla ricerca di pensierini natalizi. Quando son tornata a casa non potevo non dedicarmi alla prima sessione del lungo lavoro di produzione dei biscotti natalizi. Eh si, mancano solo 2 settimane al Natale, è ora di cominciare!! Ho tirato fuori il mio quaderno delle ricette ma non sapevo da quale biscotto iniziare... mi frullava nella testa qualcosa... quell'omino di pan pepato che popola negozi, vetrine e alberi di Natale. Si voglio un biscotto speziato per fare il mio omino! Una ricetta così non c'è tra le mie classiche quindi ho sfogliato qualche libro, fatto un riassunto, qualche piccolo ritocco ed ecco la ricetta per il mio omino speziato! LA RICETTA 300g di farina 200g di zucchero 100g di burro 10g di lievito 1 uovo 1 cucchiaino di cannella 1/2 cucchiaino di pepe 1/4 cucchiaino di zenzero 1 cucchiaino di cacao amaro 2 cucchiai di latte sale Per l...

Ogni anno il Natale porta con sé tante cose, non ultima l'atmosfera e tutte le tradizioni che contribuiscono a crearla. Una delle tradizioni di casa sono i biscotti. Una volta erano i biscotti della zia Piera. Poi i biscotti di Elisa. Ora i biscotti di Elisa e quelli di Giulia. Si, perché quando eravamo piccole era la zia a farli tutti gli anni. Tante varietà, ognuna con la sua forma particolare, che si ripetevano come un rito ogni anno. Non era Natale senza i biscotti. Biscotti preziosissimi . Da centellinare. Ad ogni ospite che entrava in casa per fare gli auguri veniva preparato un piattino con i biscotti e una tazza di thè o caffè. E io non aspettavo altro che quel momento... per poterne mangiare ancora uno! Col passare degli anni la zia ha avuto sempre meno tempo per occuparsi dei biscotti. Io però non volevo perdere la tradizione ed essendo la più grande delle nipoti ho iniziato per prima a seguire le sue orme. Ogni anno la chiamavo per farmi dare tutte le ricette e repl...

ISPIRATO DA: uno dei più classici dolci americani Quando vado negli Stati Uniti, lo provo sempre. Mi piace assaggiarlo anche in Italia se sono nel locale giusto. Mi piace tanto anche fatto in casa sebbene fino ad ora non avessi ancora una "mia ricetta" fissa. Ne ho lette tante in blog e siti web ma quella cui mi sono ispirata più spesso è il New York cheescake di GialloZafferano . Anche l'altra sera ho preso ispirazione da quella ricetta, l'ho semplificata per certi versi (niente copertura) e per altri resa più complessa (aumentato la varietà di formaggi presenti). Questa volta penso di aver trovato la quadra... questo potrebbe essere il mio cheescake! E quindi ne pubblico la ricetta. LA RICETTA Per la base: 250g di biscotti (in questo caso metà petit e metà mellin) 150g di burro 2 cucchiai di zucchero di canna Per la crema: 1 confezione di formaggio tipo Philadephia 1 confezione di formaggio tipo Philadelphia light (per mettere in pace la coscienza :-...

Dopo il successo del plumcake con la polenta ho voluto sperimentare un'altra ricetta dolce che la vede come ingrediente principale: il ciambellone con polenta e scaglie di cioccolato ! Ingredienti: 200 gr di farina gialla di polenta 250 gr di farina 00 250 di burro 200 gr di zucchero 70 gr di cioccolato fondente 4 uova 1 dl di latte 1 dl di rum 1 bustina di zucchero vanigliato 1 bustina di lievito Preparazione: Lavorate a lungo il burro morbido con lo zucchero, fino a ottenere una crema bianca e soffice. Incorporate gradualmente la farina di polenta e quella bianca, con il lievito e lo zucchero vanigliato. Sbattete leggermente le uova e unitele al composto insieme al rum e al latte. Infine sminuzzate il cioccolato e aggiungetelo al composto. Versate il tutto in uno stampo a corona precedentemente imburrato ed infarinato e cuocete a forno caldo (180°) per 40 min circa. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo. Anche questa è una ricetta mo...

Cosa c'è di meglio di una buona torta per sollevare un po' il morale in questa giornata uggiosa?? Ecco la Mandorlata: una crostata con mandorle, amaretti e ricotta ! Ingredienti per la pasta: 300 gr di farina 100 gr di zucchero 100 gr di zucchero 1 uovo 1 bustina di lievito Ingredienti per il ripieno: 200 gr di ricotta 150 gr di amaretti 50 gr di mandorle spellate 50 gr di zucchero 1 uovo Preparazione: Fondete il burro in un pentolino e lasciatelo raffreddare; poi amalgamatelo con la farina, l'uovo, lo zucchero ed il lievito impastando velocemente il tutto con le mani, fino ad ottenere un composto che si sbriciola. Imburrate ed infarinate una tortiera (diametro 22) e stendete un primo strato. Versateci poi il ripieno ottenuto amalgamando la ricotta con le mandorle e gli amaretti tritati, lo zucchero e l'uovo. Coprite con uno strato di pasta sbriciolata. Cuocete in forno a 180° per 30 min circa. Cospargete di zucchero a velo prima di servire. ...

‎"Vorrei tanto che ci fosse un libro di cucina anche per la vita, con tutte le ricette che ti dicono come affrontarla nel modo giusto"....."Quello che stavo per dirle, e lei lo sa meglio di tutti, è che sono le ricette che uno si inventa che funzionano meglio di tutte." (Sapori e Dissapori) E' proprio così... a volte in cucina le ricette migliori sono quelle inventate, improvvisate! Questa torta nasce proprio dall'improvvisazione, dal mescolare insieme idee e ricette diverse... la classica torta paradiso abbinata ad una nuova crema pasticcera alle mandorle e crema al latte...  Ingredienti per la pasta: 125 gr di farina 125 gr di fecola 200 gr di burro 200 gr di zucchero 4 uova intere 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina Ingredienti per la crema alle mandorle  500 ml di latte 50 gr di mandorle finemente tritate 50 gr di fecola di patate 50 gr di burro 80 gr di zucchero 5 tuorli Ingredienti per la crema al latte 200 ml di lat...

Finalmente oggi ho un po' di tempo per postare questa ricetta che da quando l'ho scoperta qualche mese fa è diventata un po' il mio cavallo di battaglia! Se c'è un'occasione particolare, un compleanno... non ho dubbi: torta al cacao con crema al caramello !! E' una variante perfetta alla classica torta con crema e pan di spagna! La base al cacao è davvero sofficissima e la crema di burro al caramello ha davvero un gusto delicato... che altro dire? Non mi resta che postare la ricetta: Ingredienti per il pan di spagna 300 gr di farina 250 gr di zucchero 200 ml di olio di semi 200 ml di latte 1 busta di miscela per creme caramel 4 uova 3 cucchiai di cacao in polvere 1 bustina di lievito in polvere Ingredienti per la crema  500 ml di latte 250 gr di burro 100 gr di zucchero a velo 1 busta di miscela per creme caramel Preparazione Per il pan di spagna innanzitutto mescolate la miscela per il creme caramel con il latte. Sbattere le uova con l...

Ebbene si, se ve lo state chiedendo la farina di mais è quella che comunemente identifichiamo con la polenta !! Non pensavo che si potesse utilizzare anche per preparare delle torte e quando la scorsa settimana mi sono imbattuta in un inserto "8 facili ricette con la polenta" tra le quali c'erano dei dolci non ho saputo resistere, dovevo provarle subito!!! Ingredienti: 100 gr di farina di mais (io ho usato quella a grana media) 75 gr di farina 00 75 gr di mandorle tritate 125 gr di burro 120 gr di zucchero 2 uova + 3 tuorli mezzo bicchierino di liquore strega 1 cucchiaino di lievito 1 bustina di vanillina Preparazione Fate sciogliere il burro e amalgamatelo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Unite le due uova e i tuorli, aggiungete il liquore, le farine e le mandorle, il lievito e la vanillina. Versate il composto ben amalgamato in uno stampo imburrato ed infarinato. Cuocete a forno già caldo (180°) per circa 30/40 min. Sformate e spo...

ISPIRATO DA: le ricette super veloci e sempre targate mamma Si sono ripetitiva. In questi giorni l'ispirazione viene sempre dalle ricette della mamma, ma credo sia naturale un po' per tutti. Oggi sono davvero KO, mi scoppia la testa e desidererei solo dormire. In questi casi ci vuole davvero un asso nella manica! Necessito di qualcosa di buono, sano e soprattutto velocissimo da preparare! Ecco fatto! una ricetta giusta sia per chi ha la fortuna di avere i prodotti dell'orto sia per chi si serve comodamente al supermercato. Solo 10 minuti ed il gioco è fatto! LA RICETTA Salsa di pomodoro preparata quest'estate (o un vasetto di polpa di pomodoro) piselli surgelati quest'estate (o piselli in vasetto o piselli surgelati) scalogno sale e pepe una foglia di basilico olio extra vergine d'oliva Poche mosse e il sugo è pronto: mettete il pomodoro in una casseruola con un una fettina di scalogno tritato. aggiungete due manciate di piselli (una per ci...

ISPIRATO DA: l'orto di papà e la cucina della mamma No, non sto dando i numeri. In realtà, a voler essere più chiara, l'ispirazione viene dall'utilizzo delle verdure di stagione. Chi di voi ha la fortuna di avere un orto capisce cosa voglio dire. Ogni stagione porta sulla tavola qualcosa di diverso e questo ha i suoi pro ed i suoi contro. Il pro grandissimo è che le verdure di stagione, specialmente se colte dall'orto, hanno un sapore che le altre verdure si scordano. Il contro è che non si può mangiare sempre tutto. Mi sono resa conto un paio di anni fa che non tutti conoscono la stagionalità delle verdure. Un'amica, che non viene dalla campagna come me, disse "pomodori e zucchine li trovi al supermercato tutto l'anno!" sottintendendo che sono verdure "perenni". Invece no. D'inverno nell'orto non crescono né pomodori né zucchine. Tutto questo per dire che in alcuni periodi capita di mangiare per più giorni la stessa verdura, ...

ISPIRATO DA: il radicchio come solo i veneti lo sanno fare! Sembra sciocco ma ci sono cose naturali per qualcuno, inusuali per altri. Ogni territorio ha delle tipicità , degli ortaggi che più di altri vengono prodotti e quindi entrano con più facilità nelle cucine. Uscendo dal Veneto, che come avete capito è la mia terra d'origine, ho incontrato gente proveniente da diverse regioni e ho avuto l'opportunità di scoprire le loro tradizioni e tante verdure delle quali prima ignoravo l'esistenza. Un esempio su tutti sono i friarielli. Ortaggio tipico del sud ma... siamo sicuri che tutti abbiano capito di cosa parla? Magari si... ma probabilmente no visto che nella sola Campania si indicano 2 tipi di verdure completamente diverse con questo stesso nome. Ma non mi dilungo... questa storia ve la racconterò un'altra volta! Torniamo al radicchio. Per un buon veneto "radicchio" è un termine piuttosto generico per indicare una verdura tipo insalata con le foglie ro...

ISPIRATO DA: l'apple crumble della zia Piera, ma mooolto più goloso Ricordo le domeniche d'inverno, quando ero piccola... ogni domenica sera a mangiare dalla nonna e dalla zia. Il momento più atteso era quello del dolce. Si perché mamma e zia, sorelle molto brave a cucinare ed eccezionali nello sfornare dolci, non fanno gli stessi dolci. Ognuna ha il suo repertorio e alcuni cavalli di battaglia. Per quanto riguarda i dolci della zia, uno dei miei preferiti, o forse il mio preferito in assoluto è l'apple crumble with custard. Divino! Negli ultimi 2 anni l'apple crumble è senza dubbio il dolce che ho fatto più volte e in decine di varianti diverse. Ma questo lo sapete perché quella ricetta l'ho già postata. C'è da dire però che si ripete quel che è tipico di mamma e zia. Anche con la stessa ricetta alla mano, il risultato è diverso! E il mio crumble non è come quello della zia Piera. Oggi ho voluto fare qualcosa "di più", un crumble più ricco e s...

Questa è la ricetta che ho trovato nella confezione delle gocce di cioccolato e... non ho potuto non provarla subito!! ;) La ricotta la rende molto morbida e leggera, le gocce di cioccolato le danno quel tocco in più!!! Ingredienti: 250 gr di ricotta 150 gr di farina 200 gr di zucchero 50 gr di burro 125 gr di gocce di cioccolato 4 uova 1 bustina di lievito Preparazione: Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero e aggiungere il burro sciolto a bagnomaria. Aggiungere la ricotta, la farina unita al lievito e gli albumi montati a neve; infine aggiungere le gocce di cioccolato. Versare il composto ben amalgamato in uno stampo imburrato ed infarinato (diametro 20-24) e cuocere in forno già caldo a 175° per 30/35 min. Spolverizzare con lo zucchero a velo. Buona domenica!!!

ISPIRATO DA: i pizzoccheri (della mamma) di Chiara Come molti, anch'io sono stata studentessa universitaria fuori sede. 5 anni passati a Padova in un grazioso appartamentino che ho condiviso per quasi tutto il periodo con Chiara. Chiara è stata la mia coinquilina ma soprattutto una grande amica , quando ripenso a quegli anni non posso che sorridere pensando tutte le grasse risate fatte insieme. Mamma mia che ricordi... episodi talvolta davvero buffi: mi ricordo quando mi disse "Eli, sembri un involtino!" o quando ho riso per delle ore a causa dei suoi "riccioli dorati" o quando per cena ci siamo fatte purè in busta (l'unica volta nella mia vita!!) e budino al cioccolato. E la cavalletta?!? Beh si, abbiamo davvero riso tanto, ma questa è un'altra storia. Torniamo alle nostre cene. Come la gran parte degli studenti tornavamo dai genitori nel weekend e quando rientravamo a Padova la domenica sera uscivano dalle nostre valige, alla Mary Poppins, pacche...

...avete presente le merendine Kinder Paradiso ? Ecco, questa torta prende lo stesso nome perchè ne rievoca il gusto!!! Inutile, quindi, dire che è buonissima!!!! Ce ne sono tante varianti nel web, soprattutto per quanto riguarda la farcia... io ho scelto questa:  Ingredienti per la pasta: 125 gr di farina 125 gr di fecola 200 gr di olio 200 gr di zucchero 4 uova intere 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina Ingredienti per la crema: 250 ml di panna 100 gr di cioccolato bianco 1 cucchiaio di miele Preparazione: Montare con le fruste elettriche le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso. Aggiungere l'olio, le farine, la vanillina ed il lievito amalgamando bene il tutto. Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato (diametro 24) e cucinare a 175° per 30/40 minuti. Verificare la cottura con "la prova stecchino" e lasciar raffreddare la torta. Nel frattempo preparare la farcia montando la panna ...

ISPIRATO DA: la leggenda di San Martino A Venezia , e nella provincia, l' 11 novembre si festeggia San Martino. Per me è un ricordo di quelli che non hanno inizio, ricordo da sempre d'aver mangiato il dolce a forma di cavallo in questa giornata di metà autunno. Ma andiamo per gradi, questa è la leggenda di San Martino... San Martino andava a cavallo in una giornata fredda, sotto le intemperie (un po' come quelle di questi ultimi giorni) quando lungo il suo percorso trovò un pover uomo che rischiava di morire di freddo li sul ciglio della strada. Mosso da compassione fece l'unica cosa che poteva fare. Non aveva con se ne soldi ne altro che potesse esser d'aiuto all'uomo, quindi prese la spada e tagliò a metà il suo mantello. Una metà la diede a quel poveraccio per coprirsi, l'altra metà la tenne per sé. Dopo esser stato ringraziato, San Martino si allontanò a cavallo tra il vento e la pioggia. Ma mentre cavalcava smise di piovere, il vento si placò e us...

Questo blog è una finestra aperta su una mia passione:  la cucina . Questa pagina  è una sfida . Posso forse definirla un piacere? un hobby? ... mmm, hobby direi che è riduttivo perché sarà un avventura faticosa!  Probabilmente sono folle . Ho sognato questo momento quanto ho visto  Julie & Julia  ma a quell'epoca avevo troppa paura (o troppo poca fiducia). E' passato del tempo, c'ho pensato molto. Ho ancora paura (di non farcela) ma ho trovato anche un po' di coraggio. O semplicemente ho voglia di qualcosa in più. O più probabilmente sono una sciocca senza senno che impazzirà nel giro di un paio di settimane. Ho rinunciato in partenza a replicare con  Mastering the Art of French Cooking . Non sono troppo portata per la cucina francese e la conosco troppo poco per intraprendere un'impresa così. Quindi, folle si, ma con moderazione. Ho scelto un'avventura lunga un anno ma ispirata a più fonti, alcune già selezionate altre da scoprire lungo il ...

Per questa domenica piovosa ho scelto un dolce semplice e soffice: il  plumcake al latte ! L'utilizzo del latte nell'impasto, oltre a renderlo molto morbido, permette di evitare l'uso di burro e olio, rendendolo così un po' più leggero e salutare!  Ingredienti: 330 gr di farina 300 gr di zucchero 270 ml di latte 3 uova 2 cucchiaini di lievito qualche goccia di aroma a piacere (mandorla, limone, vaniglia...) un pizzico di sale Preparazione La preparazione del plumcake è molto semplice: montate con delle fruste elettriche le uova e lo zucchero, aggiungendo di seguito tutti gli altri ingredienti. Versate il tutto in uno stampo imburrato e cuocete a forno caldo per 50min circa a 160°. Verificate sempre la cottura con la "prova stecchino" prima di sfornare. E' davvero dolcissimo e sofficissimo, da provare!! :)

Come prima ricetta del mese vi propongo una ricetta molto golosa... una torta farcita con crema alla vaniglia e ricoperta di croccante alle mandorle !!! E' nata dalla voglia di provare il latte di mandorle , che ho voluto utilizzare nel pan di spagna... ecco qual è stato il risultato:  Ingredienti per il pan di spagna: 300 gr di farina 250 gr di zucchero 200 ml di latte di mandorle 200 ml di olio di semi 4 uova 1 bustina di lievito Ingredienti per la crema: 500 ml di latte 1 busta di miscela per budino alla vaniglia 100 gr di burro a temperatura ambiente 100 gr di zucchero a velo Ingredienti per il croccante: 6 cucchiai di latte 100 gr di burro 50 gr di zucchero semolato 200 gr di mandorle a lamelle Preparazione: Preparate il pan di spagna sbattendo le uova con lo zucchero, e aggiungendo gli altri ingredienti quando saranno dense e cremose. Versate il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 24-26 cm e cuocetelo a 180° per circa 40 min. Nel frat...

Ho comprato tanta frutta. Più di quella che noi riusciamo a mangiare. In questi casi di solito rimedio con qualche dolce, questa volta però avevo voglia di qualcosa di nuovo. Non il solito (ottimo) crumble... una crostata di frutta? Perché no! Sarà una crostata di frutta invernale e siccome l'inverno è caratterizzato dal cioccolato... la crema non sarà pasticcera ma cioccolata! Ingredienti per la base (24cm diametro) 50 g di burro 50 grammi di margarina 50 g di zucchero 50 g di zucchero di canna 1 uovo 80 grammi di farina 00 130 grammi di farina integrale Ingredienti per la crema 220 ml di latte 2 buste di polvere per cioccolata calda Per la decorazione 3 pere 1 banana baby Il procedimento è sempre il solito per la pasta frolla: si parte da burro e zucchero lavorati con le mani. Poi si aggiunge l'uovo e metà farina. Si lavora la pasta formando una palla e si aggiunge a mano a mano tutta la farina. Quando la palla è lucida la frolla è pronta (ad onor del v...

Dopo la crostata di Elisa ecco un'altra ricetta dolce per il mese della prevenzione: i muffin integrali ! Mangio spesso cibi integrali, dalla pasta alle fette biscottate, ma non avevo mai utilizzato la farina per fare dei dolci. Tempo fa, incuriosita dal gusto che potessero avere i muffin integrali, l'ho acquistata ed ecco qui l'occasione perfetta per provarla!!! Ingredienti per 8 muffin: 250 gr di farina integrale 100 gr di zucchero di canna 100 gr di olio di semi 100 ml di latte 2 uova 2 cucchiaini di lievito 1 pizzico di sale Preparazione Come sempre la preparazione dei muffin è molto semplice: basta amalgamare in un recipiente gli ingredienti liquidi e in un altro quelli solidi. Si unisce il tutto e si versa in degli stampini o pirottini. Cucinare a 190° per 20 min circa. La ricetta originale prevedeva l'utilizzo di farina integrale, zucchero di canna e burro. Ho voluto sostituire quest'ultimo con l'olio di semi per ridurre ulteriormente i grassi contenuti. ...

Per questo mese della prevenzione ho comprato tante cose buone tra cui la farina integrale . Adesso c'è bisogno di un'idea! Pensa, pensa, pensa... partiamo dal mio storico cavallo di battaglia: la crostata! Come spesso accade, questa è una ricetta sperimentale partorita in contemplazione davanti alla dispensa. Immaginatemi con lo sguardo concentrato, pensante, un paio di minuti di riflessione e poi inizio a muovermi prendendo questo, quello e quell'altro. Ed ecco formarsi sopra il piano di lavoro il mix degli ingredienti per questa crostata scricchiolina! Ingredienti 100 g di zucchero di canna 50 g di burro 50 g di margarina 40 g di farina di mais 40 g di nocciole tritate 120 g di farina integrale 1 vasetto di marmellata di prugne fatta in casa Il procedimento è lo stesso che per una normale crostata di frolla (potete vedere la ricetta della crostata già postata qualche mese fa), lo stampo usato è un 24cm di diametro in silicone. La particolarità di questo imp...

Ecco il mio primo post a tema prevenzione :-) Per questa pasta dai colori e sapori molto autunnali ho scelto di usare solo prodotti di stagione, abbondati verdure e pasta integrale. Il risultato è primo piatto che può quasi essere un piatto unico, saporito ma non salato. Con delle note dolci direi... e capirete subito perché. Ingredienti (per 2 persone) 170g di farfalle integrali 2 carote medie funghi champignon prezzemolo olio extra vergine d'oliva aromatizzato con peperoncini lunghi piccanti pecorino Pelate le carote, togliete testa e coda e fatele a rondelle spesse 1cm. Mettetele a sbollentare in un dito d'acqua (utilizzando il coperchio) così che si ammorbidiscano un po'. Quando l'acqua è quasi completamente assorbita togliete dal fuoco e mettetele in una terrina per frullarle con un frullatore ad immersione. Così facendo otterrete una crema dove cuocere i funghi tagliati a fettine. Aggiungete sale e pepe, prezzemolo tritato e un goccio d'olio. C...

Nei miei giri di blog-surfer mi sono imbattuta in un post molto interessante dal quale ho voluto prendere spunto. Il blog che stavo leggendo è Un filo d'era cipollina dove Ciboulette-Elvira citava a sua volta Stella di Sale . Il tema: la prevenzione del tumore al seno . L'evidenza scientifica: gli stili di vita e l'alimentazione possono essere determinanti nella prevenzione dei tumori . Il nostro contributo: diffondere informazioni sugli stili di vita corretti e gli accorgimenti per un'alimentazione sana che ci aiuti a prevenire e combattere questi mali. No ho potuto esimermi dal partecipare alla diffusione di questa iniziativa che ritengo davvero molto importante. Stella, nel suo blog ha fatto questo appello che cito testualmente  Per cui io rilancio un appello alle blogger: in questo mese di ottobre perchè non pubblichiamo solo ricette che escludano alimenti nocivi e includano solo alimenti benefici? SI, la mia risposta è si! Allora ho iniziato a cliccar...

Oggi pomeriggio vado a trovare un'amica che non vedo da un bel po' di tempo ...si può presentarsi senza una fettina di torta? Assolutamente no!! :) Ecco a cosa ho pensato: crostata doppia pere e cioccolato ! Ho trovato la ricetta su un giornale acquistato domenica e mi ha subito incuriosito... oggi è l'occasione giusta per provarla!!! Ingredienti per la frolla: 500 g di farina 150 g di burro 250 g di zucchero 2 uova una bustina di lievito una bustina di vanillina qualche cucchiaio di latte Ingredienti per il ripieno: 600 g di ricotta 160 g di cioccolato fondente 1 uovo 2/3 pere 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di liquore all'amaretto Preparazione: Preparate la frolla amalgamando tutti gli ingredienti, a partire dal burro morbido, lo zucchero e le uova. Formate una palla e lasciatela riposare in frigo una mezzoretta. Per il ripieno amalgamate, con delle fruste elettriche, la ricotta con l'uovo, lo zucchero, il liquore e 80 g di cioccolato spezzettato. Tagliate le me...

Per i primi giorni d'autunno l'idea del dolce domenicale cade sulla torta di mele: di varianti ce ne sono un'infinità, c'è solo l'imbarazzo della scelta!! Solitamente sono anche molto semplici da fare e il successo è sempre garantito... per oggi proviamo la torta di mele alsaziana !!! Ingredienti per l'impasto: 160 g di farina 100 g di zucchero 130 g di burro ammorbidito 60 g di nocciole tritate 1 uovo 1 cucchiaio di latte 1 pizzico di sal e Ingredienti per il ripieno: 2/3 mele 3 cucchiai di marmellata di mele 3 cucchiai di miele morbido 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di acqua 2 cucchiai di uvetta 2 noci Svolgimento: Amalgamate tutti gli ingredienti per l'impasto fino ad ottenere una pasta omogenea. Formate una palla e riporla in frigo mezzoretta. Sbucciate le mele e tagliarle a fettine sottili. Stendete la pasta in una tortiera di 18 cm di diametro e disponetevi sopra le fettine di mele. Cucinare per 20 min a 200° (forno preriscaldato!). Una vol...