Muffin con cuore di fragole

Muffin!!! Vi siete mai chiesti perchè questi dolcetti si chiamano così? L'ho letto poco tempo fa su una rivista... l'origine del nome non è certa e ci sono due ipotesi a riguardo: alcuni sostengono che sia francese e che in particolare derivi dalla parola "moufflet", un pane molto soffice, e altri che invece derivi dalla parola tedesca "muffen" che significa piccole torte. Curiosità sul significato della parola a parte... ecco l'ultima ricetta sperimentata: muffin con cuore di fragole!

Ingredienti per 10-12 muffin:

200 g di farina

50 g di fecola

100 g di zucchero

200 ml di latte

1 uovo

60 g di burro

60 g di pinoli (facoltativi)

1 bustina di lievito

confettura alla fragola (q.b.)

1 pizzico di sale

Svolgimento

Setacciare in una ciotola la farina e la fecola e amalgamare tutti gli altri ingredienti secchi (zucchero, sale e lievito). Far sciogliere il burro in un pentolino a fuoco bassissimo o a bagnomaria e versarlo nella ciotola. Unire l'uovo e il latte e lavorare tutti gli ingredienti velocemente. Versare un cucchiaio di impasto nei pirottini o stampini, coprire con un cucchiaio di confettura e infine chiudere ciascun muffin con un'altra cucchiaiata di impasto. cospargere di pinoli. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 30 min.

Li ho mangiati appena sfornati... sono sofficissimi!!!