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ISPIRATO DA: Paola che ha fatto una torta al radicchio La scorsa settimana ho parlato con la mia amica Paola di torte al radicchio e lo ho dato qualche suggerimento. Devo ammettere però che il radicchio, che amo molto, l'avevo usato raramente per delle torte salate. Allora oggi ho messo in moto la testolina per trovare una variante sfiziosa e che non rischi di risultare secca dopo la cottura. A cena l'abbiamo mangiata e direi che l'obiettivo è raggiunto! Sapore e morbidezza ci sono! RICETTA 1 o 2 cespi di radicchio spadone 1 scalogno 1 uovo 3 noci panna da cucina fontina olio extra vergine d'oliva pasta brisee sale & pepe zenzero formaggio grana Tagliate uno scalogno e tritatelo con la mezza luna, mettetelo a rosolare con un filo d'olio. Nel frattempo fate il radicchio a listarelle e aggiungetelo allo scalogno con un pizzico di sale e pepe. Ogni tanto mescolate e tritate, sempre con la mezzaluna,  i gherigli di noce e poi aggiungeteli al ra...

La sbrisolona è un dolce tipico della tradizione mantovana. E' molto semplice e la sua particolarità è che non va tagliato ma spezzato con le mani. Solitamente viene preparato con mandorle o nocciole... ma non avendone in case ho deciso di sperimentarne una versione con le noci. Ecco la ricetta che ho seguito: Ingredienti: 150 gr di farina 00 100 gr di farina di mais (grana fine) 100 gr di noci 100 gr di zucchero 70 gr di burro 2 tuorli 1 pizzico di sale Preparazione: Lavorate il burro, tenuto a temperatura ambiente, con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Quando è ben spumoso aggiungete i tuorli , le nocciole tritate grossolanamente, le due farine e un pizzico di sale. Dovete ottenere un impasto piuttosto consistente ma sbriciolato. Disponete circa metà impasto in uno stampo rotondo di 24 cm di diametro imburrato ed infarinato, e spianatelo leggermente con il dorso di un cucchiaio. Fatevi cadere a pioggia il composto rimasto, sbriciolando con le mani i pezzi...

ISPIRATO DA: i biscotti della zia e le tradizioni nordiche Le potete chiamare mezzelune alle mandorle ma il nome con cui sono famosi nel mondo è Vanille Kipferl. Sono dolcetti della tradizione austriaca-tedesca che si portano dentro il gusto caldo del tepore tipico del focolare domestico durante l'inverno. Sono dei biscotti delicatissimi nel gusto e nella consistenza. Forse i più difficili da gestire tra tutti quelli che preparo per Natale. Non vanno cotti troppo, devo rimanere chiari! Devono essere passati nello zucchero dopo la cottura ma non subito altrimenti vi ritroverete con un mucchietto di briciole in mano. Non troppo tardi perché altrimenti lo zucchero non attacca... Ma non fatevi spaventare da queste piccole difficoltà. Sono talmente buoni che val la pena provare! E se si dovessero rompere... vorrà dire che non li potete regalare e dovete fare il sacrificio di mangiarveli tutti ;-) RICETTA 80g zucchero (+70 per la copertura) 200g burro 300g farina 100g di m...

I diamantini al cacao sono dei semplici ma gustosi biscotti al cioccolato che già da qualche hanno preparo nel periodo natalizio. Ho trovato la ricetta in un vecchio giornale che illustrava i dolcetti tipici delle feste e da allora a natale i diamantini non possono più mancare! Ingredienti per l'impasto: 300 gr di farina 200 gr di burro 80 gr di zucchero 25 gr di cacao 1 tuorlo 2 cucchiai di liquore all'amaretto Ingredienti per decorare: zucchero nocciole intere Preparazione  La preparazione è molto semplice, basta amalgamare insieme tutti gli ingredienti a partire dal burro, zucchero e uova. Una volta preparato l'impasto formate tante palline, passatele e nello zucchero e disponetele in una teglia. Mettere una nocciola al centro di ogni pallina e infornate. La cottura può variare molto da forno a forno, io di solito lascio 15 min a 180°. Una tradizione del mio Natale... ma ottimi tutto l'anno!

Nel periodo di natale strade e case si riempiono di suoni, luci, colori... è un'atmosfera davvero unica! Come trasportare questa atmosfera in cucina? A volte basta davvero poco... ecco una ricetta davvero semplice ma sicuramente d'effetto! Con un po' di fantasia dei semplici muffin diventano dei simpatici alberelli di natale! Ingredienti per 12 muffin: 220 gr di farina 120 gr di zucchero 250 ml di latte 90 gr di olio di semi (o burro) 2 uova 1 bustina di lievito cacao (q.b) Ingredienti per le decorazioni: panna montata colorante verde zuccherini colorati Preparazione: Montate leggermente le uova con lo zucchero e aggiungete via via tutti gli altri ingredienti amalgamandoli con delle fruste elettriche. Versate il composto in degli stampini infarinati/imburrati e cuoceteli per circa 20 min a 180°. Verificate la cottura con "la prova stecchino" e una volta cotti lasciateli raffreddare. Montate e colorate la panna montana, versatela in una s...

ISPIRATO DA: i biscotti di natale e la leggenda dei bagigi Tra i biscotti della zia c'erano questi rettangolini, gialli, perfetti, con 2 bagigi e un grande gusto. Cosa sono i bagigi? Eh si... non lo sa mai nessuno cosa sono! Eppure sono sicura li abbiate mangiati tante volte: dolci, salati, lisci o caramellati. Hanno tanti nomi e esiste pure il burro di bagigi! Ehm no, avete ragione. Non si chiama proprio così. Comunque era ingrediente fondamentale del panini preferito di Elvis. E ne era ghiotto pure Super Pippo! Avete capito di che si tratta? Ok! Il gioco è bello fin che dura poco! I bagigi sono meglio conosciuti come noccioline, o arachidi. Ma non è questa la leggenda dei bagigi, o meglio, la storia che ricordo con tanta tenerezza. Quando ero piccola, spesso la domenica ero a cena dalla nonna e li c'era anche la zia Ostenda. Quando nel periodo invernale si mangiavano i bagigi li guardavamo uno ad uno per scoprire la faccia frate. Tutto vero! Togliete le noccioline dal g...

Lo strudel è uno dei dolci più semplici e amati... un po' come la crostata e il tiramisù! Personalmente non lo mangio mai visto che l'ingrediente principale sono solitamente le mele o altra frutta fresca che non mi piace! Ma... mai dire mai! In un vecchissimo giornale ho trovato questa ricetta alternativa: lo strudel al croccante ! In questo caso gli ingredienti principali sono la ricotta e la frutta secca! Non ho potuto non provarlo!!  Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 300 gr di ricotta 100 gr di zucchero 100 gr di nocciole 50 gr di uvetta 50 gr di pinoli 2 cucchiai di miele 3 cucchiai di burro fuso 6 amaretti rum o marsala (q.b.) zucchero a velo (q.b.) Preparazione: Fate ammorbidire l'uvetta nel liquore e, per prima cosa, dedicatevi alla preparazione  del croccante. E' molto semplice: versate in un pentolino abbastanza capiente lo zucchero, bagnatelo con 4 cucchiai di acqua e fatelo caramellare su fuoco vivo. quando risulterà dora...