Tortine con ripieno di noci e cioccolato

Questa ricetta nasce, come spesso accade, da un esperimento. L'idea era quella di creare un dolce dove l'ingrediente principale fosse il miele ma strada facendo il risultato si è allontanato sempre più dall'idea iniziale, così ho deciso di cambiare nome a quelle che dovevano essere delle tortine al miele. Nonostante il cambio di rotta il risultato è stato buono, tanto che ho deciso di condividere questa nuova ricetta:

Ingredienti per la frolla*:
250 g di farina
125 g di zucchero
75 g di burro
1 uovo
2 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito vanigliato

Ingredienti per il ripieno:
140 g di latte
60 g di miele
20 g di farina
3 tuorli
50 g di cioccolato fondente
50 g di noci

Preparazione:

Iniziate dalla preparazione della pasta: amalgamate tutti gli ingredienti, a partire da burro morbido con zucchero e uova, fino a creare una palla. Riponetela in frigo per una mezzoretta.

La preparazione del ripieno si inizia preparando una crema pasticcera al miele: sbattete con una frusta elettrica i tuorli con il miele e la farina; versate a filo il latte continuando a mescolare con una frusta e poi riponete il tutto sul fuoco. Scaldate a fuoco lento finchè il composto si addensa, continuando a mescolarlo per evitare che si formino dei grumi. 

Una volta addensato il tutto tagliate grossolanamente noci e cioccolato e aggiungeteli alla crema. 

Prendete la pasta frolla dal frigo e stendetela con l'aiuto di un mattarello. Ricavatene dei cerchi con due coppapasta di misure diverse. Con i cerchi più grandi create le basi delle tortine rivestendo degli stampini ben imburrati ed infarinati. Versateci il ripieno e coprite con i cerchi di pasta più piccoli. 

Cucinate in forno a 180° per circa 30 min. 

*Dose per la preparazione di 10 tortine